発酵ってなんだろう？？
昨日は以前ブームになった馴染み深い塩麹についてお伝えしました。
今日は「そもそも発酵ってなんだろう？」についてお伝えします😊
発酵食品というと、特別な食べ物のように感じる人もいるかもしれませんが、日本人にとっては大変身近な存在なのです。
味噌、みりん、醤油、酢、酒、かつお節、納豆、漬物など、日々お世話になっている調味料や食品はどれも立派な発酵食品です。
でも、そもそも発酵って、なんでしょう？？
私は、発酵に興味を持つまではあまり意識せずに、醤油などの調味料を使ってました。
でも、知れば知るほど、発酵ってすごいコトなのです✨
私たちに「おいしくてヘルシー」を与えてくれる発酵とは、微生物が食品の栄養分を分解して、別の物質を生み出す際に、人間にとって有益なものを作り出すことをいいます。
反対に有害なものを生み出すことが腐敗にあたります。
日本には、日本特有の発酵食品がたくさんあります。
日本の食文化を育んできたのが発酵食品とも言われているんですよ。
最近では、海外からも注目を集めていますね😃
次回は、発酵食品の良いトコロをご紹介します✨
今日の写真は、いつかの朝ごはん📷
発酵がいっぱいの朝ごはんです😊
・甘糀シナモンヨーグルト
・甘糀ドレッシングサラダ
・きのこと卵の塩麹スープ
・ゆで卵
・トースト
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