甘酒の作り方（濃縮・ストレート）
✎ 甘酒の作り方 𓂃𓈒𓏸
ｺﾒﾄﾊﾅでは
炊いたお米は使わずに
米麹と水だけで作る甘酒をご紹介ෆ
柔らかく炊いたお米を
毎度用意しなくても
ちゃんと甘い甘酒ができますよ☺︎
誰でもｶﾝﾀﾝに続けられる
ｼﾝﾌﾟﾙな甘酒(о´∀`о)
濃縮タイプと
ストレートタイプを
ご紹介！
ｶﾝﾀﾝ発酵で
いつもよりほんのちょっと丁寧にﾍﾙｼｰに
ｺｺﾛとｶﾗﾀﾞに寄り添って
１０年後も無理なく気負いなく
おおらかに発酵ﾗｲﾌを愉しんで♪
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今回は
ヨーグルトメーカーでの作り方です☺︎
炊飯器や保温ジャーで作ることもできますが
温度を保つのが難しいので
気を使わないと失敗することも…
温度が６０度まで上がる
ヨーグルトメーカーであれば
お手頃なものでも簡単につくれるので
発酵を取り入れたい方には
購入をオススメします◎
ヨーグルトメーカーには
ガラスの容器がついたものや
形が丸く温度を保ちやすいもの
縦長で場所を取らないもの…
など色々あります
レッスンにご参加下さった
生徒様から伺った限りでは
値段やメーカー様々ですが
仕上がりに大差はないようです
我が家は使いやすいところに
置いておけるように
省スペースの
ヨーグルトメーカーを選んでます
使う麹によって味に変化はあるので
色々な麹を試してみるのも楽しいです◎
手に入りやすいところですと
業務スーパーで購入できる
菊川さんの生米麹は
クセが少なくオススメです^^
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◆濃縮甘酒
【材料】作りやすい分量
生米麹 ２００ｇ
水 ２００ｃｃ
※生麹：水＝１：１
※乾燥米麹の場合はパッケージの表示に従い戻してから、または水を少し多めに
【作り方】
❶生米麹と水をヨーグルトメーカーに入れてよく混ぜる。
（麹が板状の場合は手でほぐしてから使う）
❷ヨーグルトメーカーで、６０度で６時間〜８時間保温する。私は８時間保温してます。
❸お好みで、ブレンダーやミキサーでペースト状にする。
【使い方】
・豆乳や牛乳、水で割ってドリンクとして
・お砂糖代わりに、ヨーグルトやスムージーなどに、お料理やおやつ作りに
・お肉や魚を漬けたり、酵素の働きを活かした調味料として
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◆甘酒 ストレートタイプ
【材料】作りやすい分量
生米麹 ２００ｇ
水 ６００ｃｃ
※生麹：水＝１：３
※乾燥米麹の場合はパッケージの表示に従い戻してから、または水を少し多めに
【作り方】
❶生米麹と水をヨーグルトメーカーに入れてよく混ぜる。
（麹が板状の場合は手でほぐしてから使う）
❷ヨーグルトメーカーで、６０度で６時間〜８時間保温する。私は８時間保温してます。
❸お好みで、ブレンダーやミキサーでペースト状にする。
【使い方】
・そのままドリンクとして
・お砂糖代わりにヨーグルトやスムージー、お料理に
・お肉や魚を漬けたり、酵素の働きを活かした調味料として
おススメ簡単甘酒スイーツ😋
"甘酒とお豆腐のベイクドチーズケーキ"
の作り方はこちら👇
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