塩麹でシンプルゴーヤチャンプルー
すっかりご無沙汰しております💦
前職に復帰し、2年経過。。
忙しくさせていただいております。
プライベートレッスンなど年に数回でもレッスンをできないだろうか…と考えておりました。
ですが、夫の在宅ワークの関係もあり、自宅でのレッスンはやはり難しいのが現状。
ずっと気持ちが定まらず、発信せずにいました。
そんな状況でも、開業サポートレッスンやレシピ提供、動画レッスン販売などご縁をいただいた方々、本当にありがとうございます。
企業様からお声がけいただいた事をきっかけに、ちょっと心境の変化も…。
自宅レッスンは難しいけれど、やっぱり発酵ごはんの良さを伝えたい気持ちには変わりない…。
せっかく勉強してきた発酵知識、自分の中に留めず共有することできたら、やっぱり幸せだなと。
ただただ、それだけでいい、そんな思いで、ちょっとドキドキしながら日々のごはん発信していきます♪
インスタなどの発信を長い間お休みしていたにも関わらず、フォローしてくださっていた方々本当にありがとうございます☺︎
かなりマイペースでの発信になるかと思いますが、今後ともどうぞよろしくお願いいたします！
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今日は、塩麹で作る、シンプル・お手軽なゴーヤチャンプルー。
以前石垣島でいただいたゴーヤチャンプルーが美味しくて。
さっと火を通した1mmくらいの薄切りゴーヤが、シャキシャキで美味しかったんですね。
そのゴーヤチャンプルーをイメージしてみました。
調味料は塩麹とほんの少しの塩、胡椒のみ。
豚こまでお手軽節約メニュー。
最近は、少し大人の味覚に近づいたのか子供たちもゴーヤ好きに。
シンプルな調味料で体にやさしく何度も作りたいメニューです！
（先島諸島の台風の被害が大きくありませんように…）
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⚪︎塩麹や醤油麹は作り方によって塩分濃度が異なります。
コメトハナで使う塩麹と醤油麹は、"詳しいテキストと動画で学ぶはじめての発酵レッスン"にてご案内しています。
@kometohana ホームページのトップ画面にて動画レッスンの他こちらもご紹介してます↓
⚪︎甘酒の作り方（効能）
麹について
発酵豆知識
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【レシピ】
■材料
豚こま細切れ（薄切りでも） １００ｇ
ゴーヤ １本
木綿豆腐 １／２丁
卵 ２個
塩麹 大さじ１／２
塩 少々
胡椒 少々
ごま油 適量
■作り方
１．木綿豆腐は水切りをした後、手で２ｃｍ角くらいにちぎる。ザルに置いておく。
２．ゴーヤは縦半分に切り、種を除き、１ｍｍの薄切りにする。分量外の塩少々をふり5分置いたらざるにあげ水で流し、水気を切る。
３．卵は溶きほぐし分量外の塩麹小さじ１／２を混ぜ合わせておく。豚肉は食べやすく切り、分量外の塩麹小さじ１／２をもみ込む。
４．フライパンにごま油を熱し、豆腐を少し焼き色がつく程度に焼き、取り出す。
５．豆腐を取り出したフライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったらゴーヤと入れさっと油を回す程度に炒め、豆腐を入れる。
６．卵を回し入れサッと炒めたら、塩麹と塩、胡椒で味付けする。
八重山諸島大好きです☺︎
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