𓎩 塩麹のｼﾝﾌﾟﾙﾊﾟｽﾀ ﾚｼﾋﾟ𓂅
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𓎩 塩麹のｼﾝﾌﾟﾙﾊﾟｽﾀ ﾚｼﾋﾟ𓂅
旨み食材
塩麹、ﾄﾏﾄ、にんにくでｼﾝﾌﾟﾙなﾊﾟｽﾀを☺︎
今回はﾊﾞｼﾞﾙを入れて
ちょっと夏っぽいけど💦
ﾊﾞｼﾞﾙを水菜やﾊﾟｾﾘなどに変えても大丈夫◎
ｼﾝﾌﾟﾙで気取らない
いつものおうちﾊﾟｽﾀ
シンプルなお料理の時に
発酵調味料ってｽｺﾞｲ！！
と、特に思う☺︎
酵素よ
いつもありがとう〜(о´∀`о)
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✎𓂃レシピ
【材料】１人分
パスタ ８０ｇ
トマト １個
にんにく １片
バジルの葉 ５〜６枚
赤唐辛子 １本
オリーブオイル 大さじ２
塩麹 大さじ１／２
白ワイン大さじ1
茹で汁大さじ2
ブラックペッパー 適宜
【作り方】
❶ にんにくはみじん切り、トマトは小さめ一口大に切る。赤唐辛子は種を除き、バジルは適当にちぎる。
❷たっぷりの熱湯に塩（水１ℓに対して塩小さじ２）を入れ、パスタをパッケージの表示より１分短く茹でる。
❷フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れ弱火で炒める。香りが立ったら、トマト、塩麹、白ワイン、パスタの茹で汁を加え、弱めの中火でトマトを崩しながら炒める。
❸茹で上がったパスタを加え、ぐるぐると大きな円を描きながら、白っぽくなりオイルと水分がしっかり混ざるように混ぜる。バジルとブラックペッパーを加え、塩気が足りなければ塩を適宜加える。
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コメトハナの塩麹は
動画とテキストの
はじめてさんの発酵レッスンでご紹介
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