レシピ たっぷり根菜の塩麹ドライカレー/発酵調味料は粒々で使う？ペースト状にする？注意点
𓎩 レシピ
⚚ たっぷり根菜の塩麹ドライカレー ⚚
おうちごはんの
機会が増えてきた方も
たくさんいらっしゃる…
と思われる日々 ☺︎
今日は
1品料理で済ませたい…
なんて日に
おすすめの根菜ドライカレー 𖧷
今回は塩麹を
旨味調味料的に使ったり
味に深みがでるように工夫して
コンソメいらず ✧
塩麹には
麹の調味料特有の旨味が
たっぷり詰まっているので
ナチュラルなおいしさ ✧
お肉の栄養素を分解して
より身体への負担を
少なくしたい方は挽肉に
お酒で伸ばした濃縮甘酒を
揉み込んでから使っても 𖦹
さて
先日いただいたご質問 ♪
発酵調味料を
お米感が残る粒々のまま使うのか
ペースト状にして使うのか…
私は発酵調味料を
ペースト状にして使っています
コメトハナの生徒様には
粒々が苦手な方も案外いらして
ペースト状で使うようにしていました
粒々とペースト状
どちらでも良いのですが
ペースト状にすると量（カサ）が減ります
なのでレシピを参照くださる方で
粒状の発酵調味料を使う方は
そのあたりを鑑みて
お好みで調整してみるのも
良いと思いますよー ☺︎
今日も寒そうだけども
ふぅぅ〜と 𓈒𓏸𓐍
ココロ健やかに 𓃘𓂅
素敵な週末を 𖧷
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【たっぷり根菜の塩麹ドライカレー】
⏰ ２０分
👬 ２人分
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■材料
・合い挽き肉 １５０ｇ
・玉ねぎ １／２個
・れんこん ６０ｇ
・にんじん ３０ｇ
・ごぼう ３０ｇ
・にんにく １片
・しょうが １片
・醤油 小さじ１
・オリーブオイル 適量
Ａケチャップ 大さじ２
Ａカレー粉 大さじ１と１／２
Ａ塩麹 大さじ１
Ａオリーブオイル 小さじ1
Ａ塩 適量
Ａ胡椒 適量
Ａナツメグ 少々
・あったかごはん
・お好みで卵黄
■作り方
１．にんにく、しょうが、根菜をみじん切りにする。れんこんとごぼうは５〜１０分水にさらして置いてから、水気をしっかり切る。
２．フライパンにオリーブオイルとにんにくとしょうがを入れ熱してから、合い挽き肉と玉ねぎを入れて中火で炒める。肉に火が通って玉ねぎが透き通ったら、残りの根菜を入れてさらに炒める。
３．②にＡを加え全体に馴染ませながら炒め、仕上げに醤油を回し入れて火を止める。
４．器にごはんを盛り、上に③をかける。
お好みで卵黄を乗せて出来上がり。
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𖧷塩麹や醤油麹は作り方によって塩分濃度が異なります。
𖧷コメトハナで使う塩麹と醤油麹は、発酵はじめてさんのテキスト&動画レッスンにてご案内しています。
𖧷詳しくは 、ホームページのトップ画面のボタンから✈︎
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