レシピ たっぷり根菜の塩麹ドライカレー/発酵調味料は粒々で使う?ペースト状にする?注意点

𓎩 レシピ 
⚚ たっぷり根菜の塩麹ドライカレー ⚚

おうちごはんの
機会が増えてきた方も
たくさんいらっしゃる…
と思われる日々 ☺︎



今日は
1品料理で済ませたい…
なんて日に
おすすめの根菜ドライカレー 𖧷



今回は塩麹を
旨味調味料的に使ったり
味に深みがでるように工夫して
コンソメいらず ✧



塩麹には
麹の調味料特有の旨味が
たっぷり詰まっているので
ナチュラルなおいしさ ✧



お肉の栄養素を分解して
より身体への負担を
少なくしたい方は挽肉に
お酒で伸ばした濃縮甘酒を
揉み込んでから使っても 𖦹 




さて
先日いただいたご質問 ♪




発酵調味料を
お米感が残る粒々のまま使うのか
ペースト状にして使うのか…



私は発酵調味料を
ペースト状にして使っています
コメトハナの生徒様には
粒々が苦手な方も案外いらして
ペースト状で使うようにしていました



粒々とペースト状
どちらでも良いのですが
ペースト状にすると量(カサ)が減ります



なのでレシピを参照くださる方で
粒状の発酵調味料を使う方は
そのあたりを鑑みて
お好みで調整してみるのも
良いと思いますよー ☺︎



今日も寒そうだけども
ふぅぅ〜と 𓈒𓏸𓐍
ココロ健やかに 𓃘𓂅



素敵な週末を 𖧷
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【たっぷり根菜の塩麹ドライカレー】
⏰ 20分
👬 2人分
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■材料
・合い挽き肉 150g
・玉ねぎ 1/2個
・れんこん 60g
・にんじん 30g
・ごぼう 30g
・にんにく 1片
・しょうが 1片
・醤油 小さじ1
・オリーブオイル 適量
Aケチャップ 大さじ2
Aカレー粉 大さじ1と1/2
A塩麹 大さじ1
Aオリーブオイル 小さじ1
A塩 適量
A胡椒 適量
Aナツメグ 少々
・あったかごはん
・お好みで卵黄

■作り方
1.にんにく、しょうが、根菜をみじん切りにする。れんこんとごぼうは5〜10分水にさらして置いてから、水気をしっかり切る。

2.フライパンにオリーブオイルとにんにくとしょうがを入れ熱してから、合い挽き肉と玉ねぎを入れて中火で炒める。肉に火が通って玉ねぎが透き通ったら、残りの根菜を入れてさらに炒める。


3.②にAを加え全体に馴染ませながら炒め、仕上げに醤油を回し入れて火を止める。


4.器にごはんを盛り、上に③をかける。
お好みで卵黄を乗せて出来上がり。


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𖧷塩麹や醤油麹は作り方によって塩分濃度が異なります。
𖧷コメトハナで使う塩麹と醤油麹は、発酵はじめてさんのテキスト&動画レッスンにてご案内しています。
𖧷詳しくは 、ホームページのトップ画面のボタンから✈︎



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コメトハナ

日々の小さな幸せを大切に𓎩 カラダにやさしく ココロにやさしく そして気負いなく コメトハナの 簡単レシピと発酵豆知識の記録です✎ ◆お仕事のご依頼は kometohana@gmail.comへ✈︎

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