麹菌とは

動植物は微生物と共存することで

生きているヾ（*´∀`*）ﾉ

視野を広げると

食物連鎖にも微生物のチカラが

大きく関わっていますよね

たくさんの微生物があるけれど

私たちの食卓と関わりの深い麹菌は

カビの1種！

その麹菌で作る甘酒・塩麹・醤油麹に近年注目が集まっています。

麹菌は繁殖の過程で

でんぷんやタンパク質を分解する酵素を生み出す

▼

酵素や菌の働きで

栄養価がアップし旨味が増す

だから、発酵調味料は旨味が詰まってる◎

甘酒、塩麹などはもちろんだけど、

味噌、醤油やみりん、米酢や日本酒だって

なんなら本枯節（鰹節）だって

麹菌のチカラでできている！

麹菌の恩恵を感じずにはいられません☺︎

私たちは、人間の力だけで

生きているわけではないんだ

なんて事を身近に感じて

感謝の気持ちで溢れる✨

そこも発酵調味料の大きな魅力です◎

そしてそんな発酵調味料を使うと

良い事がいっぱい！！

⚫︎栄養いっぱい

→ダイエットやアンチエイジング、疲労回復など

⚫︎旨味もたっぷり

→化学調味料いらず

⚫︎分解酵素のチカラで体に優しい

→体の酵素を無駄に使わない

⚫︎分解酵素の力で簡単においしく

→お肉が柔らかくなったり、お魚がしっとりしたり臭みが消える

是非一緒に

発酵の世界を楽しみましょう♡

-----------------------------------------

発酵についてポイントをギュギュっと詰め込んだテキストと

塩麹・醤油麹の作り方の動画を

セットにしたはじめてさん向けのテキスト＆動画レッスンを販売しています。

こんなに詳しいテキストはなかったと好評いただいています。

気になる方はトップのボタンよりご確認ください。